Boulettes de céréales, sauce caviar de tomates séchées et légumes d’hiver rôtis au four.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Ingrédients pour les boulettes de céréales orangées

 

100 g de céréales anciennes
50 g de flocons de pois chiches (+ le même volume d’eau chaude)
½ cc de bouillon en poudre
1 œuf
1 échalote
½ - 1 cc de moutarde ou raifort
Curcuma en poudre ou rhizome
Sel et poivre

 

Ingrédients pour la sauce caviar de tomates séchées

100 g de tofu soyeux
3 cs de caviar de tomates séchées
1 cs de moutarde à l’ancienne
1 filet de jus de citron
1 cc de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Ingrédients pour les légumes rôtis au four

500 à 600 g de légumes au choix : carotte, navet, topinambour, chou-fleur, courge (potimarron ou butternut), patate douce…
1 oignon
3 cs d’huile d’olive
Piment doux ou paprika doux
Fleur de sel ou sel
Graines variées : courges, tournesol, sésame…
Graines germées alfalfa